【馓子】
馓子是喀什维吾尔等民族的风味名点之一，它不仅味美脆酥，而且造型美观， 色泽黄亮。每逢古尔邦节、肉孜节，家家户户的餐桌上都有一盘黄澄澄的摞有多层的圆柱形的馓子，用来待客。其做法是，首先将花椒水煮好后备用。取面粉按一定比例加熟清油、花椒水和少许盐和好，反复搓揉，将和好的面切成若干块备用。
锅中放油，烧至七八成热时， 取面团一块，从中捅一洞拉长，揉成筷子粗细的长条，在手上绕十几匝拉细，再移至两根长筷子上抻长，一端入油稍炸，起小泡后提起，再炸另一端，然后将中段入油稍炸再全部入油，把两根筷子错开合起来，抽出筷子，用筷子拢住，使其成半圆形，炸至呈黄色时捞出摆放在大圆盘内一个挨一个，围摆成圆形。
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